Onze Menukaart

Geitenkaas salade       *

Met warme geitenkaas, gepofte zomergroenten, walnoten, honing en kruidendressing

Salade Niçoise

Beef salade

Met gebakken biefstukpuntjes en pittige mayonaise

Caesar salade

Met gegrilde kipfilet, Romeinse sla, oude streekkaas, bacon en ansjovisdressing

Tomatensoep

Met runder gehaktballetjes

Groentesoep

Met draadjesvlees

Mosterdsoep *

Van Zwolse mosterd met tartaar van zalm

(ook als vegetarische variant te bestellen)

Strandkrabben soep      

Met Hollandse garnalen, venkel en zeekraal

Broodplank *

Panda-spelt brood met roomboter, aioli en tapenade

Geitenkaastruffels

Met salade van parelcouscous, Kimchi groenten en salty fingers 

Tonijn tataki

Met oosterse salade, wasabimayonaise en krokante Nori

Gerookte zalm

En gemarineerde zalm met avocado, krabwafeltjes, crème fraîche en grapefruit

Sallandse plaatham

Met meloen en kweepeer

Rouleau

Van biologische kip met Enoki paddenstoelen, popcorn en suikermais

Steak tartaar

Met kappertjes, eidooier en mosterdzaad

Carpaccio

Met pestodressing en oude kaasboerderij van Heileuver

Charcuterie

Van paté, ham- en worstsoorten met brood en dips

OESTERS (6 STUKS)

Drie bereidingen van oesters, “Bloody Mary, Gin tonic en Ginger ale”

Proeverij Zwolle

Tonijn tataki / gerookte en gemarineerde zalm / steak tartaar / rouleau van kip

Gamba's

Roergebakken gamba’s met Thaise salade en mini paksoi

Coquilles

Met garnalenravioli, wilde spinazie en een saus van schaaldieren

Kreeft

Halve kreeft met lintpasta, asperges en basilicum olie

Zwezerik

Met truffel crème, knolselderij en morieljessaus 

Quinoa burger *

Op een royale bol met jalapeño peper, cheddar, tomatensalsa, rode ui, zoetzure komkommer, crème fraîche en tortillachips

Ravioli *

Van biet met gemarineerde bietjes, mosterdzaad en bosui

Lasagne *

Van Tallegio en gemarineerde aubergine

Vegetarische proeverij *

Lasagne van Tallegio en aubergine, groente curry met tortilla’s, ravioli van biet en Quinoa burger

Cannelloni  

Gevuld met gamba en coquilles, crème van doperwten en ratatouille

Kabeljauw

Met gepofte nieuwe aardappel, verschillende bereidingen van bloemkool en Hollandaise saus 

Zeebaarsfilet 

Gegrild, met Provençaalse groenten, crème van artisjok en rouille  

Zalm

Met crème van bieten en kikkererwten met sojaboontjes en schuim van bonenkruid

Tonijn

Gegrild, met lintpasta, Baba ganoush, artisjok en krokante kappertjes

Schaal- en schelpdieren risotto

Zeetong (ca. 500 gram)

Met limoen, peterselie en gefrituurde kappertjes

Schnitzel Zwolle

Schnitzel met ui, spek, paprika, champignon geserveerd met Stroganoffsaus

Maïskip

Maiskipfilet met salsa van gele linzen, linzensalade en Vadouvansaus

Iberico

Proeverij van het Iberico varken; koteletten, wang en gemarineerd buikspek met geprakte aardappel en bloemkoolcouscous

Boerderijeend

Filet en loempia van eendenbout met crème van bospeen, paksoi en saus van Szechuan peper   

Kalfsentrecote

Met groene asperges, Roseval aardappelen, crème van aubergine en morieljessaus

Lam

Lamskoteletjes, worstjes en lamsnek met koolrabi en saus van groene curry

Tournedos

Tournedos met gerookte aardappelmousseline en groene groenten en saus naar keuze

Tournedos

Tournedos met knolselderij, witlof en groene asperge met Gorgonzola

Tournedos

Tournedos met knolselderij, witlof en groene asperge met grote gamba's

Tournedos

Tournedos met knolselderij, witlof, groene asperge en zwezerik

Jalapeno burger XL (270 gram, 100% rundvlees)

Op een royale bol met met jalapeno peper, cheddar, tomatensalsa, rode ui, zoetzure komkommer, crème fraiche en tortillachips

kleine portie 15,50

Kipsaté de luxe

Royale kipspies met zoetzure groente, gegrilde ananas, kroepoek en satésaus

Ossenhaas saté

Gemarineerde ossenhaas saté met Oosterse roerbakgroente, kroepoek en Oosterse saus

Entrecote (350 gram)

Uit de regio met gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en Bearnaisesaus

T-BONE (600 GRAM)

Met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Rib eye 300 gram

Met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Rib eye 500 gram

Met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Steak 225 gram

Met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Steak 150 gram

Met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Crème brûlée

Van vanille met Butterscotch roomijs 

Multivitamine

Verschillende bereidingen van sinaasappel, passievruchten, bananen en ananas 

Dame blanche

Vanille roomijs met warme chocoladesaus

Aardbeien

Proeverij van aardbeien met mascarpone crème, pistache sponge cake, aardbeiensorbet  en dragon sabayon

Cheesecake  

Met roodfruit, vanille crème fraîche en bramensorbetijs

Chocolade 

Taartje met mousse van pure chocolade, chocolade roomijs en chocoladesaus 

Meloen, meloen, meloen  

Verschillende bereidingen van Cantaloupe, Galia en watermeloen met Passoa en macarons

GRAND DESSERT (2 PERSONEN)

Dagelijks wisselende parade van onze desserts

Kaas

Proeverij van binnen- en buitenlandse kaassoorten met geroosterde krentenwegge en appelstroop

Koffie compleet

Koffie, thee of cappuccino met 5 luxe huisgemaakte zoetigheden