A la carte

Met gebakken biefstukpuntjes en pittige mayonaise

Met gegrilde kipfilet, Romeinse sla, oude streekkaas, bacon en ansjovisdressing

Met draadjesvlees

Van Zwolse mosterd met tartaar van zalm

(ook als vegetarische variant te bestellen)

Met Hollandse garnalen, krab en fijne groenten

Dun gesneden rode biet met ravioli van knolselderij en schuim van aardappel

En warm gemarineerde makreel met panna cotta van kerrie, gebrande groene asperges en groene kruidenvinaigrette

En gemarineerde zalm met radijs groenten, crème van Zwolse mosterd en rijstkrokant

Met salade van tutti frutti, dadelcrème en krokante pittenstenge

Met diverse bereidingen van pompoen, uien en paddenstoelen

Met salade van knolselderij, bundelzwammen en zwarte knoflooK

Met pestodressing en oude kaasboerderij van Heileuver

Van paté, ham- en worstsoorten met brood en dips

Black Angus carpaccio met salade van wintergroenten, truffelmayonaise, croutons van bloedworst en gebakken kalfszwezerik

Tonijn tartaar / gerookte en gemarineerde zalm / hertenpastrami / Sallandse plaatham / bospaddenstoelensoepje

Met garnalenravioli, wilde spinazie en een saus van schaaldieren

Half dozijn oesters gegratineerd met Hollandaisesaus (rauwe oesters zijn uiteraard ook mogelijk)

Met Iberico ribfingers, gerookte hutspot en meloesuitjes

Van biet met gemarineerde bietjes, mosterdzaad en bosui

Van Tallegio en gemarineerde aubergine

Lasagne van Tallegio en aubergine, groente curry met tortilla’s, ravioli van biet en paddenstoelen risotto

Met schuim van rookworst en alle andere ingrediënten die we gebruiken bij de bereiding van erwtensoep

Met krokante polenta, wintergroenten en schuim van lavas

Gegrild, met lintpasta, Baba ganoush, artisjok en krokante kappertjes

Gegaard in zwarte knoflookolie met gepofte pompoen, cantharellen en schuim van specerijen

Met limoen, peterselie en gefrituurde kappertjes

Maiskipfilet met cassoulet van kikkererwten en chorizo, geserveerd met saus van gepofte knoflook

Gestoofde Ibericowang en krokante Iberico ribfingers met wintergroenten en saus van morieljes

Kalfsoester en krokant gebakken kalfszwezerik met dragonmousseline, gemarineerde mini shiitake en getomateerde bearnaisesaus

Lamskoteletjes en zacht gegaarde lamsnek met boerenkool, worst en mosterdjus

Tournedos met gerookte aardappelmousseline en groene groenten en saus naar keuze

Tournedos met knolselderij, witlof en groene asperge met Gorgonzola

Tournedos met knolselderij, witlof en groene asperge met grote gamba's

Tournedos met knolselderij, witlof, groene asperge en zwezerik

Hertenbiefstuk met gepofte aardpeer, bosui en saus van bospaddenstoelen

Gebraden wilde eend met crème van pastinaak, gekarameliseerde appel en wildjus

Royale kipspies met zoetzure groente, gegrilde ananas, kroepoek en satésaus

Gemarineerde ossenhaas saté met Oosterse roerbakgroente, kroepoek en Oosterse saus

Uit de regio met gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en Bearnaisesaus

Met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Panna cotta van mandarijn met mousse van witte chocolade, roomijs van kwark en limoen en macaron van kardamon

Vanille roomijs met warme chocoladesaus

Met hazelnoot, Dulce de leche en roomijs van hazelnootpasta

Taartje met mousse van pure chocolade, chocolade roomijs en chocoladesaus

Gemarineerd winterfruit met vanille sabayon en ijs van Amarene kersen

Gepocheerde peer met een loempia van Roquefort en Poire William sorbetijs

Dagelijks wisselende parade van onze desserts

Proeverij van binnen- en buitenlandse kaassoorten met geroosterde krentenwegge en appelstroop

Koffie, thee of cappuccino met 5 luxe huisgemaakte zoetigheden